Хересу нет

Сейчас не получается регулярно обновлять канал — зато для работы поговорила с Максимом Гладышкевичем из новосибирского бара Friends о том, что меня волнует. Стоит ли создавать русские коктейли на основе локальных ингредиентов и нужны ли нам в напитках...

На фото, кстати, моя новая любимая вариация негрони с сухим хересом вместо джина. Чуть-чуть горечи, кислотность хереса, сладость вермута — и совсем не крепко https://punchdrink.com/recipes/sharon

...

В Петербурге которую неделю стоит чудовищная жара — работать сложно, голова не соображает. Вчера нашла прямое отображение этой метафоры, когда опробовала свежеподаренную формочку для льда. Вот, буквально, от жары плавится мозг.

http://www.biancabosker.com/cork-dork/

Cork Dork уморительно смешная книжка. Она пока только на английском, но язык не сложный, так что искренне рекомендую. Очень внимательное наблюдение за миром винных профессионалов, написанное со стороны так называемого штатского — обычного любителя вина,...

...

После первого в жизни сайдкара — хорошо сделанного в проверенном баре — я была уверена, что коктейль заслуженный, почитаемый, но явно not my cup of tea. Это классика времен сухого закона, где в качестве базы используется коньяк. К нему добавляют лимонный...

...

Далеко не каждому дома нужен серьезный коктейльный бар, чаще всего достаточно нескольких бутылок для вечеринки. В англоязычной гастрокультуре есть понятие cupboard essentials, базовый набор в кухонном шкафчике — макароны, помидоры в банке, тунец, оливки,...

В каждом материале о классических коктейлях есть список, который повторяется из раза в раз: сухой мартини, манхэттен, негрони, дайкири, далее в зависимости от вкусов автора. Почти всегда есть приписка, что напитки внесены международной ассоциацией барменов...

...

Наконец уложила в голове, почему мне интересно пробовать все эти коктейли времен сухого закона. Почти всегда такие напитки — смесь крепкого с крепким, плюс немного сахара и цитруса. И даже если знаешь вкус каждого из компонентов, результат удивляет. Что-то...

В связи с этими старыми коктейлями еще раскопала историю про лакшери двухсотлетней давности. Самой шикарной деталью в кобблере был колотый лед. Собственно, cobbler это от cobble — булыжник, так называли кусочки льда, по форме похожие на камушки. Сейчас...

...

При всей любви к хорошему гимлету, самое интересное для меня в последнее время — это слабоалкогольные коктейли. Чтобы приятно было выпить несколько за вечер, и при этом напитки не были приторными, чересчур разбавленными или похожими на фруктовый сок с...

Буквально вчера пробовала коктейль с кофе и вишневым ламбиком и думала, что стоит копнуть тему пивных коктейлей повнимательнее. А сегодня у "Бумаги" ровно об этом вышел текст. Вот что значит правильно сформулировать запрос https://paperpaper.ru/beer-coctail/...

Вот тут можно посмотреть, как Green Park делает сам Эрик Лоринц. Он, кстати, собирается открывать в Лондоне собственное заведение. https://www.youtube.com/watch?v=uK9C5YgmMNk

...

Не знаете, что выбрать в баре — заказывайте сауэр. В составе всегда что-то алкогольное, нечто кислое и что-нибудь сладкое. Пропорции можно варьировать, так что сауэр бывает экстремально сухим как White Lady, или, напротив, сладким и некрепким как амаретто...