Хересу нет

Наконец уложила в голове, почему мне интересно пробовать все эти коктейли времен сухого закона. Почти всегда такие напитки — смесь крепкого с крепким, плюс немного сахара и цитруса. И даже если знаешь вкус каждого из компонентов, результат удивляет. Что-то происходит во время приготовления, некая бытовая магия, когда при смешивании привычных напитков рождается абсолютно неожиданный. Именно поэтому я обычно уговариваю знакомых дать шанс коктейлям на основе алкоголя, который им не нравится в чистом виде. Потому что финальный продукт может разительно отличаться от оригинала. И для этого совсем не обязательно маскировать вкус литрами сока, специями и сиропами.

Недавно ходила в бар затестить коктейль времен Великой депрессии. Называется Last Word, для него нужны джин, старомодный зеленый ликер Chartreuse и прозрачный мараскино на основе вишни. Chartreuse, что называется, напиток для ценителей, он одновременно крепкий, аптечный, травянистый и ужасно сладкий. Хороший мараскино по вкусу напоминает вишню и привкус ее косточек. Джин в базовой комплектации отвечает за можжевельник и цитрусовые. Плюс ко всему в состав идет сок лайма — не просто кислый, а свежий и немного горький. В итоге, Last Word оказался коктейлем, с которым можно просидеть половину вечера. Крепкий, чуть сладкий, пронзительно свежий, с мерцающим фруктовым ароматом, а на фоне — цитрус и сухие травы. Из джина в смеси с другими компонентами ушла резкость и горечь, из шартеза — вкус сиропа от кашля, а мараскино отставил мягкую сладость. Как выяснилось, действенная формула Last Word (равные части джина, шартреза, мараскино и сока лайма) работает и в вариациях: сейчас напиток делают на основе мескаля и бурбона добавляют амаро и игристое вино. Баланс, который дают одинаковые количества разного алкоголя сохраняется, даже если заменять одни ингредиенты другими — результат все равно остается впечатляющим. У него только один недостаток: выглядит недостаточно привлекательно для инстаграма.