Хересу нет

В каждом материале о классических коктейлях есть список, который повторяется из раза в раз: сухой мартини, манхэттен, негрони, дайкири, далее в зависимости от вкусов автора. Почти всегда есть приписка, что напитки внесены международной ассоциацией барменов в раздел «Незабываемые». И вот вы решаете приобщиться к великому, заказываете в баре свой первый негрони, делаете глоток — и понимаете, что забыть такое невозможно.

Он горький. Приторный. Очень крепкий. Поймите правильно, я люблю негрони. Но первый коктейль был как удар обухом. Никто не готовил меня к пониманию итальянской культуры травяных биттеров. Не рассказал, что классические коктейли нужно пить не спеша. Не предупредил, что вкус будет многосоставным, и самое интересное — понять, из чего он собран. Барная классика — не всегда то, что по умолчанию понравится каждому. Она похожа на «Черный квадрат»: наглядный пример, как можно добиться максимального эффекта минимальными средствами. Как придумать что-то по-настоящему новое. Заложить правила, с которыми будут работать (или спорить) целые поколения последователей. Просто в данном случае контекст, история, новаторство упакованы в бокал на барной стойке и обладают определенным вкусом. И этот вкус бывает сложно принять без подготовки. Если вам не нравится негрони — ничего страшного. Понравится позже. Или не понравится, это не стыдно. Впрочем, есть проверенный срединный путь. Если хочется подружиться с негрони, но пугает излишняя горечь, попросите в хорошем баре смешать его на основе апероля.