Песнь дыма и кетчупа

...

Здесь баранья нога: нарезала верхнюю часть на стейки (замариновать и на гриль), а из нижней вынула кость и порезала на кубики для шашлыка. И вы так тоже можете, если покажете мяснику эту картинку!

Нью-Йорк стейк. Если видите такую мраморность, надо брать. Это, к сожалению, не израильское мясо, а американское, но израильское таким тоже бывает — при условии, что корова была на специальном откорме

Есть вещи, о которых не говорят, и одна из таких вещей — это трудности, с которыми сталкивается женщина на работе, где традиционно работают одни мужчины. Я за равные возможности и не считаю, что есть разница между мясником-мужчиной и мясником-женщиной....

Уже говорила про фарш, но повторюсь: всегда лучше видеть, из чего вам его делают. Это не потому, что фарш могут сделать из тухлого мяса (хотя, конечно, недобросовестная лавка может, но в такие ходить не стоит), а потому, что на рынке часто бывают мухи....

С огромным удовольствием слежу за битвой традиционных производителей мяса и стартапов, которые работают над альтернативным мясом — либо на растительной основе, либо выращенном в лаборатории. Краткое содержание предыдущих серий: мясные корпорации против...

Весь Израиль в субботу отдыхает, а мясник работает. Что-то будет, stay tuned!

Арабская ночь, волшебный Восток или что делает мясник, когда приходит домой с работы

Хинт для тех, кто покупает курицу: покупайте ее по возможности целой. В Израиле к каждой курице прикреплен ярлычок, на котором написана дата реализации, но даже если вы не в Израиле, помните, что на витрину всегда выкладывают свежих и красивых кур. Когда...

Now it’s official: решила, что такой шанс выпадает раз в жизни, и переехала работать в самую лучшую мясную лавку в городе, которая находится в 50 метрах от дома. В обеденный перерыв хожу домой пить кофе, после работы рассекаю по своей деревне в белом...

Двигатель мясомолочной индустрии, Гольштинская порода

Нахожусь на родине вина, в Кахетии, регионе Грузии, где сижу в настоящей ванне с вином, because priorities

Бабушка Манана родом из села Пасанаури, где мясо для хинкали рубят вручную. Хинкали небольшие, но невероятно вкусные, просто произведение искусства

Эта бабушка, Манана — шеф-повар заведения Duqani, что на Лагидзе 2, в Тбилиси. Фантастическая домашняя еда, доведенная до вкуса на все сто процентов, слов нет, как здорово. Дико, дико рекомендую

#немясо Всю ночь снилось, как я ловлю крабов, а они от меня убегают. Первое, что сделала утром — погуглила, где в нашей деревне ловят крабов (надо же поймать сбежавших сволочей), и расстроилась: нужны специальные корзины (естественно), которые нужно хорошо...

...

#мясо #рецепт Фуа-гра — утиная печень — штука совершенно негуманная, но уж очень вкусная: бедных гусиков или уточек насильно кормят зерном в течение нескольких недель, чтобы их печень увеличилась в размерах. Жировой гепатоз — это вкусно! Насильно кормить...

#немясо #естьчё На рынке, около которого я живу, есть четыре магазина с рыбой. Один из них — всегда дороже и хуже, но у него есть то, чего нет у других: морские гады. Креветки, кальмары, гребешки и всё остальное без чешуи и плавников — некошерное, поэтому...

Сфотографировались олдскульной командой из Saxon+Parole. Все вместе работали в Москве, а теперь работаем в Алматы (я уеду уже послезавтра, но все же как круто получилось!).

Официант Дина говорит, что моему каналу не хватает её фотографии, а мне кажется, что нелишней здесь будет фотография человека, который жарит. Знакомьтесь, это Денис, Грилерождённый, Непрожаренный, Отец стейков, Король хоспера и четырех холодильников,...