Песнь дыма и кетчупа

Уже говорила про фарш, но повторюсь: всегда лучше видеть, из чего вам его делают. Это не потому, что фарш могут сделать из тухлого мяса (хотя, конечно, недобросовестная лавка может, но в такие ходить не стоит), а потому, что на рынке часто бывают мухи. В мясных лавках холодно, поэтому эти сволочи заползают в мясо и там засыпают. Мясник может не заметить этого, если мясо уже нарезано маленькими кусками под мясорубку, и намолоть фарша с дополнительным протеином.

Этой проблемы нет у супермаркетов, которые работают в закрытом помещении, а также у больших мясных фабрик, где все, как правило, хорошо и стерильно — но если вы пришли к своему мяснику на районе, попросите сделать фарш из какого-то конкретного куска (лопатка, шея — отличные недорогие отрубы для этого), пусть это даже и будет немного дороже.