Песнь дыма и кетчупа

Когда зашел в гости к Дане в Triger&Bar и психанул

Перефразируя старую добрую копипасту, «пацаны, я сегодня шел короче по региону Сотерн и увидел Шато Икем, ну я подскочил и резко уволок пару самых дорогих виноградин в мире»

Сикспак на вечер

Жрать устриц с видом на шато ❤️

Купили в Аркашоне устриц (отличные йодистые толстые устрицы за 5-6 евро за дюжину), принесли домой, обнаружили, что в каждом пакете устриц не 12, а 13

Наши хозяева поняли, что к ним приехали пьющие люди, и выдали нам приспособление для пустых бутылок

...

...

Купила себе мешки для подвешивания хамона, буду в январе делать утиное прошутто

Рецепта петуха в вине, наверное, не существует — это простое деревенское блюдо, легенды о происхождении которого гласят, что петуха таким образом готовили еще при Цезаре. Рецепт, впрочем, записали только в 20 веке, и в целом это просто тушеная с овощами...

Пришла домой, разделала купленного в мясне петуха, варю coq au vin

...

Были у дикого винодела Мишеля в регионе О-Медок, на границе с более пафосным регионом Пойяк («мы для Пойяка как мексиканцы — они только что стену не построили», говорит владелец шато). В отличие от большинства винных хозяйств, где все упорядочено, организовано...

Это вот, например, перепелка (ножка — конфи, фаршированная, для того, чтобы так разделать и нафаршировать настолько мелкую птицу, нужны очень точные навыки!)

Вчера были в L’Auberge Saint Jean, ресторане с одной звездой гида Michelin, и это было прекрасно: шефу нужно сказать, есть ли что-то, что ты не любишь или не можешь есть, а дальше расслабиться и наслаждаться тем, что принесут. Я насчитала восемь перемен...

Это сорт каберне фран отправляется в чаны, где будет сидеть несколько месяцев

Это сорт каберне фран отправляется в чаны, где будет сидеть несколько месяцев

Винная лаборатория, где следят за процессом ферментации и созревания вина, у каждого винодела разная, но посмотрите, как здорово придумал вести записи этот винодел

Так перекачивают совсем молодое вино от двух до пяти раз в день — в тот же бак, где происходит начальная ферментация, снизу вверх, чтобы процесс шел лучше. Это делают полторы-две недели

Боже, храни французские рынки и супермаркеты (24 устрицы за 12 евро и прекрасная мраморная диафрагма от коровки породы шароле)