Песнь дыма и кетчупа

Вчера были в L’Auberge Saint Jean, ресторане с одной звездой гида Michelin, и это было прекрасно: шефу нужно сказать, есть ли что-то, что ты не любишь или не можешь есть, а дальше расслабиться и наслаждаться тем, что принесут. Я насчитала восемь перемен блюд (комплимент от шефа, две закуски, два основных блюда, сырная тележка, два десерта), и имела неосторожность сказать, что я мясник — в связи с чем получила меню вообще без красного мяса. У шеф-повара безусловно, должны быть стальные яйца для того, чтобы отказываться от настолько привычного мяса в пользу других продуктов, которые могут быть сложнее в обработке и подаче, и сам шеф Томас Эриссон сказал мне то же самое: красное мясо — это слишком просто, есть масса других интересных вещей, которые менее привычны и более интересны. Разошлись довольные друг другом