Песнь дыма и кетчупа

@meatme x @nenordic (а также не оставляйте двух шефов наедине с холодильником)

У Энтони Бурдена было замечательное телешоу Parts Unknown, в котором он путешествовал в самые разные места и ел дико вкусную еду максимально далеко от туристических троп. Когда меня спрашивают, какие рестораны мне нравятся в Израиле, я не могу ничего...

Великолепная @nenordic читает Eating with the Chefs у меня на балконе (с блистательным камео компостной кучи), IS THIS A CROSSOVER EPISODE?!

Света и самый кошерный символ года в мире (не могу не)

У нас было 2 копченых гуся, несколько салатов, 5 упаковок микрозелени, полсолонки малдонской соли и целое множество шашлычков-якитори всех сортов и расцветок, самодельные японские соленья, а также сакэ, вино, поллитра японского виски и 2 дюжины устриц....

Ходила сегодня к одному из самых нормальных тель-авивских шефов, с которым давно уже было пора познакомиться лично: когда мы только приехали, из десяти ресторанов, которые я рассматривала, в мой личный шортлист по совокупности факторов попали тель-авивские...

Недавно в одном телеграм-канале наткнулась на подробное объяснение про термическую обработку продуктов и встретила великолепную во всех отношениях фразу «горячая вода закупоривает поры мяса и соки остаются внутри». Full disclosure: все, кто говорит вам...

Про нас пишут (это газета еврейского фонда с заголовками типа «обрезание — никогда не поздно», милота как она есть)

Ферментация — это любовь, но эксперименты с ней не всегда приводят к хорошим результатам. Короче, в Гренландии есть национальное блюдо кивиак: для него тюленью шкуру фаршируют целыми люриками (маленькими птичками) с перьями, прижимают камнем и оставляют...

http://radio.mediametrics.ru/otsebyatina/60443/ для тех, кто пропустил, видеозапись эфира, вышло круто!

Ну, мы начинаем, radio.mediametrics.ru

Друзья, сегодня в 15-00 по московскому времени иду поговорить о мясе, о карьере повара в Израиле, о том, как переехать в другую страну и не растеряться — в общем, о том, как я дошла до жизни такой, на радио Медиаметрикс. Онлайн из любой точки мира можно...

Я в [KU:] в Москве и это абсолютно точно лучший рамен в городе: бульон сделан по всем правилам, лапша какая надо лапша, свин приготовлен как положено. Бонус — небольшой, но очень приятный выбор разливного сакэ, и даже чашечку, из которой будешь пить,...

Гарнир, простой, как я не знаю что: морковка, травы (здесь орегано и тимьян), мёд, оливковое масло, соль, духовка 150 градусов, около 50 минут, всё, это дешевая и вкусная бомба

Всем хорошей Хануки (мопед не мой)

Дорогие друзья, я приезжаю в Москву в декабре. Если кому-то интересно сделать совместный проект, телепередачу или мастер-класс от настоящего живого израильского мясника, буду очень рада! Напишите мне (@pastramiperson)

С опозданием посмотрела замечательный фильм Okja про умную суперсвинью, ее девочку и мясную индустрию. Дико рекомендую всем, кто любит мясо, кроме самых впечатлительных. В фильме очень круто и честно показан процесс забоя и разделки, причем линия забоя...

https://t.me/meatme/23

Дорогие друзья подарили бычьих хвостов, обжариваю их для рагу (ссылка на рецепт рагу ниже)

Это вообще законно? (Пиканья весом 3 кг от гибрида ангуса и вагью, пять часов в коптильне на очень маленьком огне)