Песнь дыма и кетчупа

Ферментация — это любовь, но эксперименты с ней не всегда приводят к хорошим результатам. Короче, в Гренландии есть национальное блюдо кивиак: для него тюленью шкуру фаршируют целыми люриками (маленькими птичками) с перьями, прижимают камнем и оставляют на три месяца на улице ферментироваться. В одном из гренландских поселков как-то раз вместо люриков решили использовать гаг, и с этого момента дело пошло не так. Сначала, поев тухлую гагу, умер старик, потом, поскольку кивиак едят на больших семейных событиях, тех же гаг подали на похороны деда (на тот момент посчитали, что он просто умер от старости). Кончилось все еще хуже, чем начиналось: дочь старика умерла, пять человек оказались в больнице, а некоторые гости словили галлюцинации и стреляли в вертолет, который прислали из больницы. Виной всему был, скорее всего, ботулизм. Соблюдайте безопасность и рецептуру при консервировании и ферментации, и трижды подумайте, нужно ли менять одно на другое, если в рецепте требуются люрики, а дома есть только гаги!