Общепит изнутри

Сегодня, скользя по просторам интернета наткнулся на блог одного общепитовца, достаточно известного в узких кругах крымского общепита. Сам я с ним знаком заочно, пересекались и в жизни, и в интернете, но никогда толком не общались, да и собственно речь...

Ну что, всех Татьян - с праздником, всех студентов - с попойкой. Бобра, добра и всего причитающегося.

Ну что, алоха, друзья. Я снова практически тут. Поднакопилось и вопросов неотвеченных и вообще, но я возвращаюсь в строй. К первому вопросу - где я нынче работаю. Это Суши wok, так что в скором времени ждите уже ставший хорошей традицией обзор самой франшизы. Ко...

Навеяло тут на днях. Заходит парочка, не открывая меню - «что у вас с тунцом?». На простой ответ, что у нас нет тунца в принципе в ассортименте, крайне удивляются «а почему?». Что это блять за дебильные вопросы? Ну наверное потому что ничего с тунцом...

Тут человеки некоторые думают что в общепите у нас сладкая жизнь, положенный час на обед, комнаты отдыха, нормированный график, можно работать на пол ставки и льготные места для людей с ограниченными способностями и прочие атрибуты цивилизованной жизни....

​​Ну что, ребята, сегодня я впервые в новом году поспал больше, чем 5 часов, чему несказанно рад. Посты будут выходить опять регулярно и развернуто. На сегодня есть буквально пара реплик. Намбер раз - я нынче работаю в сети заведений японской и паназиатской...

Числа до 9 не ждите от меня конструктива. Просто знайте - я пока жив. Не скучайте.

Я смотрю люди слишком быстро прикончили свои новогодние запасы еды, с 1 января у нас идет тупо разрыв с начала и до конца смены. Времени нет абсолютно ни на что, мечтаю уже, когда эта вакханалия закончится. Всем успехов.

Ну что, друзья. Кого с наступающим, а кого и уже с наступившим праздником. Желаю сытного года, хорошего пищеварения и спокойствия(ну что еще может пожелать повар). Спасибо за то, что читаете и поддерживаете. С 13 июня, когда появился этот блог, я познакомился(пускай...

​​Тут ништяки прямиком из Тайланда подвезли. Первый номер - водоросли нори со вкусом супа том ям. Это великолепно. Вкус четко выражен, как будто действительно поглощаешь суп, отлично доведенный по органолептическим показателям

...

...

...

...

...

Когда писал этот пост думал об этической составляющей, в частности о сделанных мною фотографиях. Потом пришел к выводу, что документы о неразглашении я никакие не подписывал, а называть подобную стыдобу коммерческой тайной у меня язык не повернется. Если...

Короче ребята, долго я сидел и думал над развитием канала. На одних постах я далеко не уеду, конкурсы, часто не напроводишь, да и не выгодно это по итогу оказалось, но движение вперед должно быть. Изначально моей целью канала было поднятие культуры общепита...

Приближается череда праздников, новогодние корпоративы заставляют плакать поваров еще с начала декабря, и поступают вопросы - Женек, чо замутить на праздничный стол, что ты обычно готовишь? А я отвечу - обычно, на Новый Год, дома, я не готовлю ничего....

У живых существ есть базовые навыки - дышать, пить, всякие двигательные рефлексы. Это нормально, и вызывает реакцию только отсутствие этих навыков. В поварской среде базовый навык - уметь читать технологические карты, и даже составлять их. Так какого...

​​Пример плохой, глупой рекламы, демонстрирующей жадность и неумение пользоваться калькулятором. Плюс большой вопрос по поводу слогана. В моем понимании снижение цен до 30% должно демонстрировать акционную стоимость блюда именно 30% от обычной продажной....