Общепит изнутри

Сегодня, скользя по просторам интернета наткнулся на блог одного общепитовца, достаточно известного в узких кругах крымского общепита. Сам я с ним знаком заочно, пересекались и в жизни, и в интернете, но никогда толком не общались, да и собственно речь не про него, а про одну статейку, которую я у него прочитал. Пускай я не со всем согласен, но в принципе мысли он задвигает достаточно совпадающие с моими. Будет желание - ознакомьтесь на досуге. Причем спроецировать эту статью можно не только на крымские реалии, честно говоря. http://kiselev.gui de/servis-kotoryj-my-zasluzhivaem-ili-kulturno-o-beskulture/