Идеальная хозяйка

​​АПЕЛЬСИНОВЫЙ ТОРТ. ✔️Бисквит:

Мука-300 г,

Мягкое слив.масло-130 г,

Сахар мелкий-200 г,

Яйца-3 шт,

Апельсиновый сок-230 мл + для пропитки ок.100 мл,

Цедра 2-х апельсинов,

Разрыхлитель-12 г(пакетик,у меня с шафраном),

Щепотка соли.

✔️Крем:

Сметана 25%-350 г,

Сахар-90 г (вместе с ванильным),

1 яйцо,

Мягкое масло-200 г,

Мука-3 ст.л.

✔️Ганаш:

100 г темного шоколада,

50 мл сливок 10% или молока.

✔️Курд

4 желтка комнатной темпер.,

100 г мягкого масла,

90 г сахара,

сок и цедра одного большого апельсина.

✔️Приготовление:

1. Взбить масло и сахар (нужен мелкий,я измельчаю подгружным блендером обычный). Взбивая,добавить по одному яйца,полностью размешивая. Добавить цедру. Добавить просеянную с разрыхлителем муку,соль и сок (чередуя:мука-сок-мука-сок-мука). Выпекать три раза в форме по 18 см (или в трёх формах сразу).Я пекла один раз на противне.

2. Сметану,сахар,яйцо и муку смешать в кастрюле с толстым дном. Поставить на маленький огонь и держать,непрерывно мешая венчиком,пока масса не загустеет (проведённый по поверхности след не будет заплывать). Остудить,накрыв впритык плёнкой. Затем взбить мягкое масло до пышности и частями добавить заварной крем,непрерывно взбивая.

3. Для курда все смешать в сотейнике и,непрерывно мешая венчиком,довести до загустения на маленьком огне. Процедить. Остудить,накрыв впритык плёнкой.

4. Для ганаша растопить шоколад со сливкам на паровой бане.

5. Сборка:пропитываем соком коржи,мажем курдом,кремом, ганашем