Food&Science

Все знают, что потеря обоняния – трагедия, которая не дает наслаждаться ароматом еды. Насморк или простая прищепка на носу вам это докажет. Но каково потерять вкус? Время странных экспериментов! Тщательно прополощите полость рта хлоргексидином. Один из...

Нет яиц? Не проблема. Сделайте веганский майонез с жидкостью из-под консервированного нута. В ней много белка и крахмала, который помогает загустить безъяичный майонез. Короче: 2 зубчика чеснока 15 мл. лимонного сока 10 гр. дижонской горчицы 45 мл. жидкости...

Хлеб есть хлеб. Признайтесь, есть в голове у вас идея, что цельнозерновой хлеб полезнее белого? Конечно, есть. Я напомню, откуда она появилась. Просто в 1979 году все прочитали книгу доктора Burkitt'а Don't Forget Fibre in Your Diet, где он утверждает,...

Дела фритюрные. Часто слышу что-то типа «это ж фритюр, сплошной жир, вред, холестерин, канцероген, апокалипсис». Интуитивная логика понятна: пища погружается во фритюрницу и проводит там несколько минут, окруженная раскаленным маслом. Жирновато? Не совсем...

Это прекрасно. Срочно в меню. Итальянские rigatoni и китайские грибы шимеджи, эноки и устричные. Приготовьте, пожалуйста. #videorecipe

Поговорим о климаксе. У каждого фрукта он свой. И это не плохой эвфемизм. Это хороший способ отделить климактерические (climacteric) фрукты от неклимактерических (non-climacteric). Все фрукты «дышат» и выделяют бесцветный газ этилен, который работает...