и Вкусно и Просто! Кулинарные рецепты

​Кайзершмаррн

Kaiserschmarren – излюбленное блюдо кайзера Франца Иосифа.

Ингредиенты

• 40 гр. — сливочное масло

• 4 шт. — белок куриного яйца

• 125 гр. — пшеничная мука в/с

• 375 мл. — молоко

• 1 шт. — пакет ванильного сахара

• 30 гр. — сахар

• 4 шт — желтки куриных яиц

• 2 ст.л. — ром для пропитки изюма

• 30 гр. — изюм

• сахарная пудра — для посыпки

• соль.

Приготовление

Изюм предварительно на 30 мин. замочить в роме. Взбить желтки, сахар, соль, ванильный сахар или ванилин до однородной и воздушной массы, соединить с молоком постепенно смешать с мукой, добавить изюм. Белки сильно взбить и медленно, чтобы не вытеснить воздух из них, ввести в основное тесто.

На сковороде раскалить масло, вылить ковшиком тесто, которое у нас невероятно воздушное и изюм всегда норовит остаться на дне. Поэтому периодически тесто перемешиваем, иначе самый вкусный изюмчатый блинчик будет только последним.

На медленном огне дать ему подрумяниться, потом следует его перевернуть и быстро разрывать на кусочки с помощью вилки и лопатки. А можно и порезать на полоски, по-императорски.

Прожарить и выложить на тарелку. И так каждую партию, прожарить, перевернуть, разорвать и выложить. Всю горку посыпать пудрой.

Подавать, сразу же. Пока он пышный и теплый.

#изюм #десерт #ром #австрийская_кухня