Food&Science

​Я не знаю, кому может пригодиться информация из этого поста, но голову нужно освобождать от идей, чтобы пришли новые. Поэтому сегодня в ленте ответ на вопрос, который никого не волнует: «Почему замороженное молоко становится жёлтым?».

Уверен, что немногие в принципе знали, что происходит именно так. Теперь же они ещё и узнают, что в молоке содержится рибофлавин (от латинского flavus — «жёлтый», известный также как витамин B2). В жидком молоке он вместе с другими частицами и жирами находится в виде взвеси, которая рассеивает свет, отчего оно кажется непрозрачным и белым.

Однако когда молоко оказывается в минусовой температуре, то в первую очередь начинает замерзать его водная фаза. Так, обычно разбавленный, рибофлавин становится концентрированным, и его желтизна легко просматривается сквозь прозрачные кристаллы замёрзшей воды. #funnytomatoes