Almette Culinary

​Эклеры со свежими ягодами и сырным кремом

Мы знаем, что многие не берутся за приготовление эклеров. А ведь нужен лишь проверенный и понятный рецепт. Делимся как раз таким! Сохраняйте в закладки, он пригодится вам еще не раз👩

Для теста:

🔸 Мука — 150 грамм;

🔸 Молоко — 125 мл.;

🔸 Вода — 125 мл.;

🔸 Сливочное масло — 100 грамм;

🔸 Сахар — 1 ч. л. с небольшой горкой;

🔸 Яица — 220-230 грамм (примерно 3-4 яйца);

🔸 Соль — на кончике ножа.

Для начинки:

🔸 Almette Сливочный — 1 баночка;

🔸 Сливки — примерно 50 мл.;

🔸 Сахарная пудра — по вкусу (примерно 2 ст. л.);

🔸 Малина — 150 грамм;

🔸 Безе — 1 шт.;

🔸 Чай каркаде (не в пакетиках);

🔸 Красный пищевой краситель — несколько капель;

🔸 Лимон – 1 шт.;

🔸 Сахарная пудра — 100 грамм. Готовим:

Яйца разбейте в миску и перемешайте венчиком, но не взбивайте. В сотейник налейте молоко с водой. Добавьте сливочное масло, нарезанное на кусочки. Периодически помешивая, доведите жидкость до кипения. Всыпьте в сотейник разом всю муку (предварительно просеянную 2 раза) и сразу же начинайте интенсивно перемешивать тесто. Продолжайте мешать примерно 5 минут на слабом огне. Тесто должно сформироваться в равномерный шар, легко отстающий от стенок сотейника. Переложите тесто в большую миску. Остудите в течении пары минут, периодически перемешивая. Яйца разбейте в миску и смешайте вилкой. Вводите их в тесто за 4-5 приемов, каждый раз тщательно перемешивая. Добавлять яйца нужно до тех пор, пока не добьетесь правильной консистенции: тесто должно сползать с ложки густой и медленной лентой. Оно должно быть гладким и не терять форму при выкладывании на противень.

Готовое тесто переложите в кулинарный мешок. Выдавливайте из мешка полоски на большом расстоянии друг от друга. Выпекайте эклеры в разогретой до 185˚С духовке около 30 минут. Готовые эклеры должны быть полностью сухими и золотистыми. Полностью досушенные эклеры не должны оседать после вытаскивания из духовки. Полностью остудите их.

Almette переложите в большую миску вместе с сахарной пудрой, перемешайте. Взбивайте миксером, постепенно вливая холодные сливки до кремовой консистенции. С эклера аккуратно срежьте крышечку. На нижнюю часть выложите сырный крем через кулинарный мешок. Сверху – свежую малину. Накройте крышечкой. Для глазури разведите сахарную пудру лимонным соком до нужной консистенции. Добавьте краситель и тщательно перемешайте. Небольшое количество чая каркаде измельчите в блендере или кофемолке. Получится сиреневая пудра с приятным кислым вкусом. Полейте эклеры глазурью, посыпьте крошкой из безе и пудрой из каркаде.

#Almette #Almette Culinary #рецепт ы_с_Almette #рецепт #food #recipe #cooking #эклеры #десерт #приятногоаппетита #инстафуд #berry #инстаграмеды #десерт ы_с_Almette