и Вкусно и Просто! Кулинарные рецепты

​Белые грибы с итальянским шармом. Радость вегана и не только. Одним разом можно накормить от 8 до 12 человек, Рецепт дня на epicurious.com.

ЛАЗАНЬЯ С СОУСОМ ИЗ БЕЛЫХ ГРИБОВ Ингредиенты:

Для соуса бешамель:

• 3 столовые ложки сливочного масла

• 2 1/2 столовые ложки муки

• 3 стакана теплого цельного молока,

• 1 зубчик чеснока, раздавить и порубить

• 3/4 чайной ложки соли

• 1/8 чайной ложки черного перца

Для грибного томатного соуса:

• 2 чашки горячей воды

• 50 г. сушеных белых грибов (1 стакан)

• 1 средняя луковица, порезать

• 2 столовые ложки оливкового масла

• 2 банки консервированных томатов в собственном соку, порезать

• щепотка сахара

• 2 столовые ложки нарезанного свежего базилика

• 1/2 чайной ложки соли

Для лазаньи:

• лазанья лапша, сухая (можно взять готовую, но лучше сделать самим)

• 150 г мелко тертого пармезана

Приготовление:

1. Делаем лапшу-лазанью. (Те, кто приобрел в магазине, могут естественно пропустить этот пункт)

Проще простого, если Вы когда-либо делали домашнюю яичную лапшу. Отличие от простой лапши в том, что лапша-лазанья – это не тонкие полоски, а наоборот – крупные прямоугольники. Для теста в классической рецептуре берется 5 яиц на 500 г. муки, но Вы можете варьировать количество яиц в зависимости от их размера и качества.

Замесив крутое тесто раскатываем его тонко, нарезаем прямоугольными пластинами. Даем подсохнуть.

2. Бешамель:

В кастрюле на умеренно слабом огне растопим масло, затем добавим муку. Продолжаем готовить подливку на медленном огне, взбивая, 3 минуты. Добавим горячее молоко и быстро и энергично перемешаем. Так же вводим чеснок и соль. Чтобы они не мешали виду нашего соуса лучше поместить их в марлевый мешочек, который мы потом уберем. Доводим до кипения, взбивая. Уменьшаем огонь и кипятим на слабом огне, помешивая 10 минут, затем удалить чеснок и перец.

3. Грибной-томатный соус:

Залить в миске кипящей горячей водой белыми грибы и дайте постоять, пока они не станут мягким. Выложить белые грибы на друшлаг, хорошенько промыть и слегка отжать, удалив лишнюю влагу.

Тушить лук в масле на сковороде на среднем огне, помешивая, до мягкости, от 4 до 5 минут, затем добавить помидоры с соком, сахар, отмоченные белые грибы и 1 столовую ложку базилика. Готовить на медленном огне, часто помешивая, до тех пор, помидоры не превратятся в однородную массу – соус. Примерно 25 минут. Добавим соль и оставшийся базилик.

4. Выпекаем лазанью:

Опустим лапшу-лазанью в кастрюлю с кипящей подсоленной водой на несколько минут. Лапша должна остаться полувареной. Откинуть на дуршлаг, остудить. Яичную лапшу можно остужать даже с помощью холодной воды..

Разогреем духовку до 220 градусов С.

Смажьте форму для выпекание маслом, уложите слой лазании на дно и полейте соусом бешамель, оставляя чуть больше половины для последнего слоя. Положите второй слой лапши равномерно распределяя по форме. На него выкладывайте часть нашей начинки из грибов и томатов. Слегка присыпьте тертым сыром.

Повторите чередование слоев лапши и грибной пасты с сыром дважды, затем накройте последними 2 слоями лазаньи-лапши. Залейте все оставшимся соусом бешамель и посыпьте сыром.

Выпекаем, пока лазанья не подрумяниться и сверху не появятся характерные пузыри. Обычно это около 30 минут. Достанем лазанью из духовки и дадим постоять при комнатной температуре в течение 15 минут.

Лазанья готова.

Примечания.

Вы можете собрать лазанью 1 день до приготовления и оставить в холодильнике. Перед приготовление вынуть из холодильника и довети до комнатной температуры.