Кулинарные рецепты

​​Рождественский апельсиновый "хлеб"

Ингредиениы

-муки

-50г+ 6 ст.л. сахара -1 пакетик ванильного сахара -1 пакетик сухих дрожжей -1/2 ч.л. соли

-60г + 80г мягкого сливочного масла -80мл молока + 50мл воды

-2 яйца -2 апельсина

-150 г изюма

-1 ч.л. молотой корицы

Для глазури:

-125г сахарной пудры

-2 ст.л. воды

Приготовление:

- муку, 50г сахара. ванильный сахар, дрожжи и соль смешать в миске, добавить яйца

- 60г сливочного масла растопить на слабом огне, добавить молоко и воду и снять с огня

- добавить масляно-молочную смесь к мучной и при помощи насадки для теста в миксере вымесить гладкое тесто - миску с тестом поставить в теплое место на 1 час до увеличения его объема вдвое

- апельсины ополоснуть горячей водой, снять цедру (а еще лучше натереть ее на терке - порубленная цедра показалась мне грубоватой в "хлебе")

- изюм промыть, добавить к цедре и крупно порубить

- увеличевшееся в объеме тесто еще раз вымесить и раскатать на рабочей поверхности, посыпанной мукой, в пласт размером примерно 50х50см

- раскатанное тесто смазать мягким сливочным маслом

- колесиком для теста (или острым ножом) разрезать тесто на 6 продольных полосок каждая примерно 8см шириной, и затем порезать поперек пять раз так, чтобы получились прямоугольники примерно 8 х 10см

- сахар смешать с корицей, посыпать прямоугольники теста, сверху распределить смесь из изюма и апельсиновой цедры

- форму для кекса (моя форма 26х11см) смазать маслом (я еще посыпала мукой), поместить форму в любую чашу так, чтобы форма стояла вертикально под наклоном

- прямоугольники теста свернуть пополам, слегка растягивая их по длине и ширине - подготовленные таким образом "слои" теста выкладывать в форму, чередуя сгиб - один слой сгибом вверх, другой сгибом вниз (старайтесь выкладывать свободно, не прижимая слои друг к дружке)

- когда все слои будут выложены, форму вернуть в горизонтальное положение и слегка распределить слои, как можно более равномерно по форме

- оставить форму в теплом месте для растойки на 15 минут - разогреть духовку до 175 градусов и выпекать 30 минут (советую проверить через 15-20 минут и при необходимости прикрыть верх фольгой)

- готовый хлеб вынуть из духовки, оставить для остывания на решетке на 10 минут, вынуть из формы

- приготовить глазурь, смешав сахарную пудру с водой, взбить до гладкости и нанести глазурь на хлеб, дать хлебу полностью остыть