Кулинарные рецепты

​​Английский пасхальный пирог

ИНГРЕДИЕНТЫ

-масло сливочное – 180 г

-сахар коричневый – 180 г

-яйцо – 3 шт. + 1 шт. для смазывания

-просеянная мука – 180 г

-цукаты (смесь) – 350 г

-лайм (цедра) – 3 ст. л.

-лимон – 1/2 шт.

-джем из красной смородины или вишни – 3-4 ст. л.

-орех мускатный молотый – 0,5 ч. л. или по вкусу

-кардамон – 0,5 ч. л. или по вкусу

-корица – 0,5 ч. л. или по вкусу

Для марципана

-пудра сахарная – 250 г

-миндаль свежий очищенный – 300 г

-ликер «Амаретто» – 1 ч. л.

-яйцо – 1 шт.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Для приготовления марципана миндаль размолоть, проварить с сахарной пудрой и 3–4 ст. л. воды в течение 1 минуты. Остудить. Добавить ликер. Взбивать смесь блендером до образования мягкой однородной массы, 7 минут. Остудить. Разделить марципан на 3 равные части, две из них раскатать в круги диаметром 15–18 см.

Шаг 2

Для пирога взбить сливочное масло с сахаром добела. Затем, не прекращая взбивать, по одному ввести яйца. Добавить просеянную муку, пряности, цукаты и цедру. Вымесить тесто. Разделить его на две части.

Шаг 3

Одну часть теста положить в круглую форму диаметром 18 см, застеленную пергаментом. Сверху выложить один круг из марципана и прижать его к тесту, избавившись от воздуха между слоями. Сверху положить оставшееся тесто. Разровнять. В центре пирога сделать небольшое углубление, чтобы при выпечке там не образовался купол. Накрыть фольгой. Выпекать при 180°С 60 минут. Затем снять фольгу, и продолжать выпекать пирог до готовности, 30–45 мин. Готовый пирог достать из духовки, охладить на решетке. Снять форму.

Шаг 4

Температуру духовки увеличить до 200°С. Остывший пирог обмазать джемом. Из оставшейся, нераскатанной части марципановой пасты скатать 11 шариков.

Шаг 5

Второй круг марципана положить на пирог, выложить на него шарики. Остатками джема промазать бока пирога. Марципан смазать взбитым яйцом. Поставить пирог в духовку на 1–2 минуты – марципан должен чуть-чуть поджариться (за это время следует повернуть пирог вокруг оси два раза). Вынуть пирог из духовки. Перед к столу подачей полностью остудить.