Рецепты от Заремки

⁉️Наша рубрика Вопрос-Ответ🍴

Рецепт абрикосовой каши или каши из кураги у меня спрашивали Fatima и Анисат@@@.

Абрикосовая каша 😍🤤

Чтобы на самом деле приготовить кашу так, как делали в старину, использовать надо курагу, сварив и перетерев ее через сито как показала я. Сегодня кашу готовят менее трудозатратым способом - используют абрикосовый сок. Но на вкус такая каша ничем не уступает бабушкиной.

Ингредиенты:

Абрикосовый сок — 1 литр или сушёные абрикосы

Вода — 1 стакан

Мука — на глаз

Урбеч — 3−4 ст ложки

Масло сливочное — 50 г

Сахар или мед — по вкусу

Приготовление:

Ставим на медленный огонь кастрюлю с абрикосом и заливаем водой. В отдельную посуду наливаем стакан воды и понемногу добавляем муку, взбивая массу венчиком или ложкой, пока она по консистенции не станет как сметана.

Проверяем еще раз, не осталось ли в смеси неразмешанной муки. Масса должна напоминать тесто на блины. После того, как абрикос в кастрюле закипит, добавляем в него сахар. Сахар сыпьте на свой вкус, все зависит от вкусовых предпочтений.

Готовую размякшую курагу протираем через сито, получившееся пюре снова заливаем водой и доводим до кипения.

Затем потихоньку, тонкой струйкой вливаем в кастрюлю смесь из муки и воды, постоянно помешивая. Тут начинается самый ответственный этап: мешаем непрерывно, ложкой или венчиком, как манную кашу; главное — чтобы не образовывались комочки.

После того, как мы хорошо размешали кашу, оставляем ее на медленном огне — пусть покипит. Постепенно она будет становиться более темной и жидкой — это нормально. А пока займемся подготовкой урбеча.

Урбеч — это дагестанская паста из перемолотых семян льна, абрикосовых косточек или плодов других растений. Нам понадобится 3−4 столовых ложки этой пасты. Добавляем в нее столько же топленого масла и разогреваем на огне. Перемешиваем до однородной консистенции.

Теперь в массу добавляем немного меда или сахара — по вкусу. Если нет урбеча, попробуйте заменить его шоколадной глазурью или ореховой пастой. Но без урбеча все равно не то, его вязкость и мягкий вкус каши дополняют друг друга.

Снимаем кашу с огня, каша готова, когда в ней не чувствуется вкуса муки. И тут нужно быть внимательной, потому что от недоваренной каши может болеть живот.

Приятного аппетита! 😋

Видео приготовления https://www.instagram.com/p/BccsYYfBTlm/