Рецепты от Заремки

⁉️Наша рубрика Вопрос-Ответ🍴

🙍Vika спрашивает:

❝Как приготовить начинку «соленая карамель» для торта?❞

Соленая карамель

Ингредиенты:

Сахар - 150 гр.

Сливки 33-35% - 80 мл.

Сливочное масло - 80 гр.

Приготовление:

Карамель сама по себе капризная и получилась у меня не с первого раза😄

Некоторые тонкости которые я для себя выявила:

1)Сотейник должен быть обязательно с толстым дном.

2)Варить карамель лучше на газовой плите (на индукционной электрической у меня ничего не вышло).

3)Сливки должны быть горячими, а масло комнатной температуры.

Итак начнём:

Сахар высыпаем в сотейник с толстым дном и начинаем нагревать на среднем огне. Сахар начнет таять сначала возле стенок посуды. Теперь надо его перемешать, иначе сахар снизу будет гореть, а сверху даже не начнет плавится. Если будете мешать ложкой, могут появиться комочки, не переживайте - они тоже расплавятся. Держим на огне пока весь сахар не расплавится и не станет золотисто-янтарного цвета. Не передержите сахар, иначе карамель будет горчить и пахнуть жженым сахаром. Затем вливаем тонкой струйкой горячие сливки и непрерывно перемешиваем.

Когда масса станет однородной, добавляем масло и тщательно перемешиваем до растворения.

Если вы хотите солёную карамель, добавьте в конце щепотку соли.

Карамель готова! Готовую карамель можно хранить накрыв пленкой в холодильнике около месяца.

Вот видео приготовления: https://www.instagram.com/p/BUuZRSQhGRD/

Приятного аппетита! 😋