ОГУЗОК

​​ТОРТ "ЧАРОДЕЙКА" - КЛАССИЧЕСКИЙ РЕЦЕПТ ИНГРЕДИЕНТЫ:

Бисквит: ● яйца — 4 шт. ● мука — 150 г ● сахар — 150 г ● ванилин — щепоть

● разрыхлитель — 1 ч. ложка Для крема: ● молоко — 250 мл

● яйцо — 1 шт.

● сахар — 90 г; ● мука — 2 ст. ложки ● ванилин — щепоть

● сливочное масло — 50 г. Для глазури: ● молоко — 6 ст. ложек

● какао-порошок — 3 ст. ложки

● сахар — 4 ст. ложки

● сливочное масло — 50 г. Для пропитки (по желанию): ● вода — 150 мл

● сахар — 1.5 ст. ложки ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Яйца разбиваем в глубокую посуду. Добавляем сахар. Взбиваем миксером до пышности и побеления массы. Муку, ванилин, а также разрыхлитель перемешиваем и частями просеиваем на взбитые яйца. Бережно вмешиваем сухие составляющие ложкой, движениями снизу вверх. Доводим тесто до полной однородности и гладкой текстуры. Наполняем форму (у меня силиконовая,если обычная,то выстелить промасленным пергаментом).

Подготовленным тестом и отправляем в раскаленную духовку на 25-30 минут. Выпекаем бисквит при 180 градусах (до сухой спички). Остужаем полностью и достаём из формы. Делаем крем. В небольшой кастрюле соединяем сахар, муку, ванилин. К сухой смеси добавляем яйцо и растираем ингредиенты венчиком в однородную смесь. Подливаем четверть стакана молока, размешиваем массу. Варим на медленном огне, непрерывно перемешивая, до первых признаков кипения. Как только на поверхности крема начнут появляться крупные пузыри, вливаем оставшуюся порцию молока. Продолжаем варку на медленном огне. Активно перемешиваем молочную массу, особенно на дне кастрюли, чтобы избежать образования мучных комков. Как только заварной крем загустеет и начнет закипать, снимаем с плиты.сразу добавляем мягкое сливочное масло и размешиваем крем.

Бисквит разрезаем вдоль на 2 части. Выкладываем корж на тарелку. Сахар растворяем в горячей воде и остужаем, пропитываем основу десерта. В оригинальном рецепте торта «Чародейка» пропитка не используется, но любителям «сочного» бисквита все же рекомендую ее применить. Распределяем весь остывший крем по нижнему коржу. Вторую часть бисквита поливаем пропиткой и выкладываем сверху. Для глазури соединяем молоко, сахар, масло, просеянный какао-порошок. Прогреваем на медленном огне при постоянном перемешивании до однородности и легкого загустения. Готовой глазурью покрываем торт. И отправляем в холодильник минимум на три часа.