Кулинария🍴

​​Расстегай с фаршем Ингредиенты:

Дрожжи прессованные — 10 г

Вода теплая или молоко — 330 мл

Сахар — 1 ст. л. с горкой

Мука — 600 г

Масло растительное (в тесто) — 3 ст. л.

Масло растительное — для смазывания

Соль — 1 ч. л.

Куриная грудка — 1 шт.

Лук — 1 шт.

Паприка сушеная — 1 ст. л.

Кориандр — 1 ч. л.

Перец черный молотый — по вкусу

Рис — 0,5 стак.

Яйцо (в начинку) — 4 шт. Яйцо — для смазывания

Укроп — 1 пучок

Приготовление:

1. Дрожжи растворите в теплой воде, добавьте 1 ст. л. сахара и 1 ст. л. муки. Оставьте в теплом месте на 15 минут, до появления пенной шапочки.

2. Просейте муку, сделайте в ней углубление, влейте подошедшие дрожжи, масло, добавьте соль и замесите тесто, не липнущее к рукам. Положите тесто в миску, смазанную растительным маслом, накройте и поставьте в теплое место без сквозняков на 1,5 часа. Через 1 час обомните тесто.

3. Отварите куриную грудку, бульон оставьте для дальнейшей подачи.

4. Лук почистите и порежьте кубиками, пассеруйте при закрытой крышке до прозрачности. Добавьте специи и соль, перемешайте.

5. Отварите рис, яйца. Яйца очистите и порежьте кубиками. Мясо с луком прокрутите через мясорубку. Измельчите укроп. Смешайте все ингредиенты для начинки, посолите по вкусу.

6. Тесто увеличилось почти в 2,5 раза. Ямка при нажатии пальцем не затягивается.

7. Тесто разделите на две части, каждую из которых поделите еще на 10 одинаковых кусочков. Кусочек раскатайте в овальную лепешку, выложите в центр начинку.

8. Защипните края пирожка, оставляя в центре маленькое отверстие. Накройте пищевой пленкой и оставьте "отдыхать" на 15 минут.

9. Разогрейте духовку до 180ºC. Взбейте яйцо с 1 ст. л. воды, смажьте пирожки по тесту. По желанию сверху начинки положите маленький кусочек сливочного масла. Выпекайте расстегаи в разогретой духовке 15–20 минут до легкого румянца.

10. Накройте расстегаи полотенцем и остудите. Можно смазать их сливочным маслом. Подавайте с мясным бульоном и свежими овощами. Приятного аппетита!