Куриновый бульон

Стыдно признаться, но когда-то я не умела варить яйца. Помню была вот эта технология – положить в холодную воду, а потом после закипания 5-7-10 минут? Такой способ – чистая удача, добиться стабильного результата вряд ли получится, слишком много факторов: количество воды, сила огня, количество яиц. Теперь есть супер рабочий способ. Доводим до кипения воду в сотейнике. Кладём яйца (как можно более одновременно).

Засекаем время (6,5 минут для всямтку, 9 для крутых). Заливаем холодной водой. Чистим. Едим. Важно: если яйца из холодильника, их нужно либо немного темперировать в горячей воде из-под крана, либо просто очень аккуратно и постепенно опускать в кипяток, иначе они треснут. Лучше, конечно, достать из холодильника заранее. Результат такого способа тоже может немного колебаться в зависимости от размера яиц их температуры и количества (20 яиц будет достаточно проблематично закинуть одновременно и они сильно снизят температуру воды), но он все равно будет достаточно стабилен. На фото 8,5 минут, яйца из холодильника, средний размер.