Food&Science

Слово дня. Пумперникель. Это сладковатый ржаной хлеб на основе хлебной закваски aka sourdough. Хотя Оксфордский словарь говорит, что origin uncertain, мы с Википедией догадываемся, что слово расшифровывается как devil's fart. Но я не уверен, что всё так плохо. Скорее, наоборот, запах должен быть чудесным: хлеб готовится от 16 до 24 часов, постепенно остывая в печи. За это время он приобретает глубокий коричневый цвет и необычайно земляной сладко-горько-шоколадно-кофейный аромат. Кстати, в споре этот хлеб тоже может помочь. «Пумперникель тебе в рот!» – и ваш оппонент сразу остынет. #weirdfood