Food&Science

Вычитал из «Дилеммы всеядного», что изначально «органическое» движение в США было тесно связано с политической позицией. Если вы выступали против войны во Вьетнаме, то бойкотировали продукцию корпораций Dow и Monsanto, например. Потому что последняя сначала производила напалм, а затем переключилась на пестициды.

Органика стала чем-то большим, чем просто метод земледелия или новая диета. Начали появляться все эти альтернативные фермы без химии и антикапиталистические кооперативы по распределению продуктов.

Но самым интересным, как мне кажется, стало показное потребление альтернативных продуктов, которые никогда не ели до этого. В историю это течение вошло как countercuisine.

Такая «антикухня» бросала вызов «кулинарии белого хлеба» и «пластиковой еде» и пропагандировала все виды еды коричневой и необработанной. Дикий рис, цельнозерновая мука, тростниковый сахар, соевый соус. Это потом многие из коричневых продуктов будут названы более полезными, но поначалу это был больше политический акт гражданского неповиновения.

Идея в том, что «необработанные» продукты возвращали человека к земле, противопоставляли его гегемонии корпораций. А ещё «коричневая» еда позволяла выразить солидарность с африканцами. Это потом уже и мы с вами подтянулись, любители природы, сыроедения и устойчивого сельского хозяйства, а сначала было слово, и слово было против войны.

#sweetfact