Food&Science

В эфире новая рубрика «Засунь это немедленно». И сегодня речь пойдёт о томатах в холодильнике. В общем, однозначного ответа, как их лучше хранить, нет. Есть несколько возможных сценариев. Но сначала немного убийственных фактов. Помидоры пахнут, так? Запах означает, что ароматические молекулы улетучиваются с поверхности помидора вам в нос. При этом эти плоды обладают суперспособностью восполнять потерянные молекулы новыми. Охлаждение же затормаживает действие ферментов, отвечающих за этот механизм. В итоге помидоры из холодильника не начинают выработку ароматических веществ заново. Даже если их согревать страстными поцелуями. Но есть несколько возможных путей помидора. Путь первый. Помидор с грядки. Если он спелый, ешьте его как можно быстрее, наслаждайтесь. Если же он слегка твердый, оставьте его на кухне, пускай дозревает (помните про климактерические фрукты?).

Путь второй. Помидор с фермы. Храните его в холодильнике, если собираетесь съесть в течение одной-двух недель. Да, он немного потеряет в аромате, но это лучше, чем мягкий перезревший томат.

Путь третий. Помидор из магазина. Вероятнее всего, такой экземпляр уже побывал в огромных рифрижераторах при перевозке и хранился в холоде. Смело храните его в холодильнике. #sweetfact