Выжить на сотку

​​Хычины с картошкой

Это балкарские тонкие #лепешки с различными начинками,которые жарятся на сухой сковороде. Я Вам предлагаю эконом-вариант начинки-простое картофельное пюре. Для теста:

0.5 литра кефира или прокисшего молока, 1 ч л соли, 1/2 ч л соды

1 ст л растительного масла(можно и без него) мука, сколько тесто возьмёт(около 5 стаканов).

Для начинки:

1 кг картофеля

Соль по вкусу

Для смазывания лепешек 100 гр слив. масла.

Думаю,что в сотню вполне можно уложиться.

В теплый кефир добавить соду,перемешать,добавить соль,масло раст и муку. Замесить плотное тесто, чтоб не липло к рукам,положить в пакет и дать отдохнуть 30 мин . Оно получается эластичное. Из него очень легко формуются лепешки. Для начинки:

Отварить картофель в подсоленной воде,воду слить но не до конца,нужно оставить чуть-чуть на дне и хорошо потолочь, дать приостыть.

Далее тесто разделить на 10-12 колобочков, каждый колобочек слегка раскатать и положить в центр 3 стол.ложки пюре, защипать края , как на беляшах, только без дырочки, получается такой шарик с начинкой и потом раскатать в тонкую лепешку по диаметру около 20 см. Жарить на сухой разогретой сковороде по 2-3 мин с каждой стороны, готовую лепёшечку смазать кусочком сливочного масла. Получаются очень нежные и вкусные лепёшки с картофелем. Хороши и с супчиком и со сладким чаем. Приятного аппетита.

На фотке внизу целая лепешка,а сверху-порезанные пополам.