Almette Culinary

​Эклер с Almette и слабосоленым лососем

Давно мечтали приготовить домашние эклеры?) Тогда мы как раз вовремя. Держите подробный, честный рецепт, с которым у вас все получится! Начинка может быть любой: как сладкой, так и пикантной)

🔸 Вам понадобится:

🔸 Мука — 150 грамм;

🔸 Молоко — 125 мл; Вода — 125 мл;

🔸 Сливочное масло — 100 грамм;

🔸 Сахар — 1 ч. л. с небольшой горкой;

🔸 Яйца — 220-230 грамм(примерно 3-4 яйца);

🔸 Соль — на кончике ножа;

🔸 Almette с огурцом — 1 баночка;

🔸 Сливки (прим 50 мл);

🔸 Слабосоленый лосось — 150 грамм;

🔸 Огурец — 1 шт.;

🔸 Каперсы — 1 ст. л.;

🔸 Укроп — несколько веточек;

🔸 Перец.

Готовим:

Яйца разбейте в миску и перемешайте венчиком, не взбивая. В сотейник влейте молоко и воду. Добавьте сливочное масло, нарезанное кусочками. Периодически помешивая, доведите жидкость до кипения. Всыпьте в молочно-масленную смесь сразу всю муку (предварительно просеянную 2 раза) и начинайте интенсивно перемешивать. Готовьте тесто примерно 5 минут на слабом огне. Оно должно сформироваться в равномерный шар, легко отстающий от стенок сотейника. Переложите его в большую миску, остудите в течении пары минут, периодически перемешивая. Далее вводите в тесто яйца: порциями, за 4-5 приемов, постоянно тщательно вымешивая. В итоге масса должна сползать с ложки густой и медленной лентой. Она должна быть гладкой, не терять форму. Готовое тесто переложите в кулинарный мешок. Выдавливайте из мешка полоски теста на большом расстоянии друг от друга. Выпекайте эклеры в разогретой до 185 С духовке около 30 минут. Готовые эклеры - сухие и золотистые. Они не должны оседать после вытаскивания из духовки. Перед тем как начинить эклеры, полностью остудите их. Almette с огурцами разведите сливками до консистенции крема. Огурец нарежьте тонкими лентами. Это можно сделать при помощи овощечистки или слайсера. Лосось нарежьте тонкими красивыми кусочками. Надрежьте крышечку эклера, но не до конца. Через кулинарный мешок с насадкой отсадите сырный крем. Сверху выложите ленты огурца и кусочки лосося. Украсить каперсами, укропом и свежемолотым перцем.

#Almette #Almette Culinary #рецепт ы_с_Almette #рецепт #food #recipe #cooking #eclair #salmon #eclair s #yummy #рецепт ы #закуски_с_almette