🍧Вкусная кухня🎂

​​Жареные пирожки с картошкой из пирожкового теста

✅Для теста✅

🔅Мука – 0,5 килограмма

🔅Кефир или сметана – 1 стакан

🔅Яйцо - 1 штука

🔅Сода - 1/3 чайной ложки

🔅Соль - 1/3 чайной ложки

🔅Масло сливочное или маргарин – 50 грамм (по желанию)

✅Для начинки✅

🔅Картофель – 3 штуки

🔅Лук – 1-2 штуки

🔅Масло – 4 столовые ложки

🔅Соль, перец по вкусу

✅Приготовление✅

Прежде всего, приготовим начинку. Три картофелины отвариваем в подсоленной воде. Две луковицы режeм кубиками и обжариваем до мягкости в 4 столовых ложках растительного масла.

Картошку разминаем, при необходимости добавляем воду, в которой картошка варилась, для того, чтобы начинка не была сухой.

Добaвляем жареный лук и 30 граммов сливочного масла. Солим и перчим по вкусу. Начинка готова.

Готовим тесто. В миску миксера кладём 1 стакан сметаны, добавляем по 1/3 чайной ложки соды и соли и одно яйцо. Перемешиваем на малой скорости. Добавляем порциями муку, и быстро вымешиваем, не более 0,5 минуты, мягкое тесто. Слегка домешиваем вручную. Тесто готово, сразу приступаем к его разделке. Так как кислота, содержащаяся в сметане или кефире, соприкасаясь с содой, образует углекислый газ, который при длительном перемешивании теста улетучивается, и изделия из такого теста получаются плотными.

Готовое тесто делим пополам, каждую половину скатываем в жгут, делим на 10 кусочков, каждый подкатываем в шарик. Шарики раскатываем в тонкие лепёшечки. (2 миллиметра) На середину кладём 1, 5 столовой ложки начинки. Соединяем края и хорошо защипываем в форме лодочки. Жарим пирожки в смеси растительного и топленого масла на умеренном огне с двух сторон до золотистой румяной корочки. Уровень масла в сковороде должен доходить до середины высоты пирожка. Готовые пирожки выкладываем на бумажное полотенце, перекладываем на блюдо и подаём горячие пирожки с картошкой к столу.

🍥Приятного аппетита!

🛎 @FoodTG 🛎