и Вкусно и Просто! Кулинарные рецепты

​Таджин с курицей, тыквой, сухофруктами и вином

Ингредиенты

• Вино белое 0.5 стак. 250 мл

• Вода 100 мл

• Инжир 100 г

• Кинза 1 пуч.

• Корень имбиря 3 см

• Кориандр 1 ч. л.

• Корица 2 пал.

• Корица молотая 1 ч. л.

• Курага 100 г

• Курица 1 кг

• Куркума 1 ч. л.

• Лук репчатый 2 шт.

• Масло оливковое 3 ст. л.

• Масло сливочное 75 г

• Мед 3 ст. л.

• Перец чили 1 шт.

• Сахар 5 ст. л.

• Соль по вкусу

• Тимьян 3 веточки.

• Тыква 1 шт.

• Чернослив 100 г

• Чеснок

Приготовление:

Лук нарезаем кубиками, чеснок и чили мелко рубим, имбирь натираем. В основании тажина растапливаем оливковое масло и половину сливочного. Жарим лук до легкого золотистого оттенка. Добавляем имбирь, чеснок и чили.

Спустя две минуты выкладываем кусочки курицы, присыпаем специями, подсаливаем, перемешиваем и жарим минут пять. Даем ей слегка прихватиться. Затем добавляем белое сухое вино и воду. Втыкаем палочку корицы. Уменьшаем огонь, закрываем крышкой. Тушим около часа, время от времени помешиваем. Под конец, если жидкости слишком много, открываем крышку и даем лишней воде выпариться.

Берем небольшую тыкву. Чистим и нарезаем небольшими кубиками. Кладем в кастрюльку, заливаем водой так, чтобы вода почти покрыла тыкву. Добавляем сахар, мед, оставшееся сливочное масло, тимьян, палочку корицы. Доводим до кипения и варим на медленном огне. Тыква должна стать мягкой, а соус увариться и загустеть.

С сухофруктами все просто. Заливаем их кипятком и даем постоять. За 10 минут до готовности курицы добавляем к ней сухофрукты. Теперь аккуратно выкладываем сверку тыкву, слегка поливаем тыквенным сиропом. Посыпаем порубленной кинзой.

Приятного аппетита!

#курица #овощи #фрукты #вино #магрибскаякухня