и Вкусно и Просто! Кулинарные рецепты

​МИНС ПАЙ — РОЖДЕСТВЕНСКИЕ ПИРОЖКИ

Ингредиенты:

Тесто

• Мука 300 г,

• Свиной смальц 150 г,

• Сода на кончике ножа,

• Соль,

• Вода,

• Желтки 1-2 шт,

Начинка:

• Кулинарный жир 250 г,

• Корица 250 г,

• Изюм 250 г,

• Изюм без косточек 250 г,

• Цукаты 100 г,

• Молотый миндаль 50 г,

• Яблоки 2 шт,

• Апельсин 1/2 шт,

• Лимон 1/2 шт,

• Корица, гвоздика, молотый миндаль по 1/2 ч. л,

• Мускат на кончике ножа,

• Коньяк 1/2 рюмочки,

• Соль

Приготовление:

1. Начинку надо приготовить заранее, за 4 недели.

Жир хорошо растереть. Вымыть и обсушить изюм (разные сорта) и пропустить вместе с жиром через мясорубку. Яблоки очень тонко нарезать. Натереть корочки лимона и апельсина. Выжать из апельсина и лимона сок и смешать его с молотым миндалем, специями и коньяком. Полученную массу поместить в чистую стеклянную посуду, закрыть целлофановой бумагой и поставить в прохладное место на 4 недели. Это количество начинки рассчитано примерно на 30-40 пирожков.

2. За час до выпечки приготовить песочное тесто.

Просеять муку, добавить соду, соль и жир и замесить тесто (если нужно, добавить немного воды, чтобы тесто было мягким и хорошо раскаталось). Перед раскатыванием тесто выставить на 1 час на холод.

3. Приготовление пирожков.

Тесто раскатать в тонкий пласт (2-3 мм толщиной). Формочки для пирожков выложить тестом и в каждую вложить по 1 ч. л начинки. Сверху накрыть тонким пластом теста, края смазать яичным желтком. Пирожки поставить в духовку со средним жаром и выпекать в течение 20-30 мин.

Вместо песочного теста можно взять слоеное.