Vagitarian

Придётся, в общем, немножко докопаться до новой пиццерии «Testa». Мы бы не стали, честно, если бы владельцы (из бара «Голова») не орали на каждом углу, что пицца у них неаполитанская (или если бы она хотя бы была вкусной). Мы решили изучить теорию. Неаполитанской пицце присвоен статус TSG, гарантия традиционности. Это значит, что чтобы так именоваться, она должна быть приготовлена определенным образом и существует целый документ со спецификациями. Да, пицца действительно должна быть мягкой и эластичной, и легко сворачиваться, в отличие от римской, например. Но сырой-то внутри она быть не должна. Как, впрочем, и серой. Даже края были совершенно бледные. Менеджер объяснила, что неаполитанская пицца вот специфическая и не всем по нраву, вы просто не поняли. Не нравится -- не ешь. Ладно. При этом, в инстаграме Testa пишут, что в неаполитанской пицце важна каждая деталь, вот, например, какие мы дровишки берёзовые в печку кладём, а вот наше тесто выдерживается 48 часов, а вот при температуре 500 градусов за 57 секунд пироги наши выпекаем. Но на самом деле тесто должно созревать 6-8 часов, выпекаться от 60 до 90 секунд при 430-480C°, близко, но уж не то. К чему эти подробности, если ни хера не соответствует. В меню 9 начинок (350-570р), звучат интересно (кстати, неаполитанская из них только одна -- Маргарита, но это ладно, ерунда). А по факту получается так — сырая пицца с любительской колбасой (мортаделла), это фирменная (не советуем). Еще один эксперимент с авокадо и гуакомоле -- мокренький провал. Разве что с прошутто сойдет. И, если все же надумаете сходить, берите лучше классическую Маргариту.

А Testa пусть стремятся к совершенству, может и правда выйдет, они же только открылись.

И последнее. В профиле фейсбука чуваки себе гордо написали, что неаполитанская пицца внесена в список культурного наследия ЮНЕСКО. На самом деле, не сама пицца, а искусство её приготовления. И что-то мы не видели, чтобы там на руках тесто кто-то крутил. #МоскваVers 3/5