Кулинарные рецепты

​​Лепешки с песто из разнотравья

ИНГРЕДИЕНТЫ

Для начинки

-100 г брокколи

-200 г стручковой фасолиполовина цукини или небольшого молодого кабачка

-50 мл оливкового масласоль

Для песто

-по 1 небольшому пучку петрушки и мяты

-2 ст. л. очищенного фундука

-2 зубчика чеснока

-60–80 мл оливкового масла

-0,5 ч. л. соли

Для теста

-200 г цельнозерновой муки

-1 ч. л. сахара

-0,5 ч. л. сухих дрожжей

-0,5 ч. л. соли

-140 мл теплой воды

-1 ст. л. оливкового масла

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Для теста смешайте сухие ингредиенты, влейте 140 мл теплой воды и замесите эластичное тесто. В конце добавьте оливковое масло. Соберите тесто в шар, выложите в миску, накройте пленкой, сделайте в ней проколы и поставьте в теплое место на 30 мин., чтобы тесто подошло.

Шаг 2

Для песто порубите зелень. Смешайте все ингредиенты, кроме масла, измельчайте блендером, подливая масло. У вас должен получиться густой однородный соус.

Шаг 3

Для начинки брокколи разберите на соцветия и варите в подсоленной воде 4–5 мин. В сковороде разогрейте масло и обжаривайте фасоль и нарезанный полукольцами цукини, помешивая, 3–4 мин., пока овощи не станут румяными. Посолите.

Шаг 4

Подошедшее тесто обомните, разделите на шарики размером с грецкий орех и раскатайте в тонкие лепешки. Переложите лепешки на застеленный пергаментом противень и наколите в нескольких местах вилкой.

Шаг 5

Раскалите духовку до максимума (230–250 °С) и выпекайте лепешки 5 мин., до румяной корочки. Выложите на готовые лепешки немного песто, сверху – овощи и отправьте в духовку еще на 2–3 мин. Подавайте сразу же.