Рецепты от Заремки

⁉️Наша рубрика Вопрос-Ответ🍴

Хачапури по-аджарски у меня просили Патина, Asapova Zarema, Нарина Авдалян.

Хачапури по аджарски 🧀

Ингредиенты на 6 штук:

мука - 700 г

вода - 300 мл

молоко - 100 мл

растительное масло - 3-5 ст.л

яйцо - 1 шт

дрожжи - 1ч.л

сахар - 1 ст. л, соль - пол ч. л

Для начинки:

адыгейского сыра 350г. и сулугуни 150г.

яйца - 6 шт

сливочное масло

Приготовление:

В глубокую миску налить 50 мл теплого молока, добавить 1 ст.л сахара, дрожжи и перемешать.

Поставить дрожжевую смесь в теплое место на 15-20 минут. Дрожжи должны подняться "шапочкой".

Просеять муку, добавить соль, в центре сделать углубление и влить в него 300 мл воды, 50 мл молока, дрожжевую смесь и яйцо. Месим тесто.

В процессе вымешивания, смазывать руки растительным маслом - это облегчает его вымешивание.

Когда тесто перестает приставать к рукам и станет эластичным - оно готово.

Переложить тесто в чашку, смазать маслом, накрыть и убрать в теплое место подходить на 1,5 часа.

Тесто должно увеличиться в объеме примерно в 3 раза.

Подошедшее тесто обмять, помяв руками и снова накрыть. Оставить подходить в теплое место ещё примерно на час.

Подошедшее тесто разделить на 6 равных частей.

Каждый кусочек скатать в шар, прикрыть салфеткой и дать немного подняться.

Готовим начинку:

На крупной терке натереть сыр, добавить немного кипячённой воды и перемешать.

Формируем хачапури:

Шар из теста приплюснуть руками в плоскую лепешку, стараясь, чтобы в середине лепешки донышко было тонким. Края поднимаем, образовывая форму лодочки. Выкладываем в середину три ложки начинки и смазываем края взбитым яйцом. Выпекать в разогретой до 250с духовке 15-20 минут. Когда хачапури подрумянились, достать их, сделать углубление в середине и влить сырое яйцо.

Поставить в духовку ещё примерно на 2 минуты, чтобы яйцо затянулось белой пленкой, но желток оставался жидким.

Готовые хачапури смазать сливочным маслом и положить на начинку кусочек сливочного масла.

Оставить постоять под полотенцем, минут 5 чтобы стали мягкими.

Приятного аппетита! 😋

Видео приготовления https://www.instagram.com/p/BXqZXMBBKyb/