Pauline school

Привет, мои золотые! 💛

Каждый начинающий кондитер, проходя мимо полок с кондитерским инвентарем, в порывах хочет скупить все. Но это большая ошибка! Можно накупить кучу силиконовых форм и насадок для кондитерского мешка, и оставить все это лежать без дела, тренируясь выпекать простой бисквит. Сегодня я предлагаю поговорить о том, что нужно в первую очередь начинающему кондитеру – о базовом инвентаре волшебницы. 👩🏼‍🍳Базовый инвентарь👩🏼‍🍳 Назначение скалки и сита всем понятно с детства, но есть несколько нюансов. Поговорим обо всем по порядку. 👩🏼‍🍳Скалка. Для работы с тестом подойдет простая деревянная скалка, а вот для мастики нужна скалка с идеально гладкой поверхностью: пластиковая, стеклянная или силиконовая. 👩🏼‍🍳Сито. В идеале их должно быть несколько: большое с крупной ячейкой, среднее и маленькое. Также можно использовать кружку для просеивания муки. Просеивать большое количество муки через нее вы будете долго, но для посыпания рабочей поверхности она идеально подходит. 👩🏼‍🍳Венчик. Да, почти все сейчас отказались от этого инвентаря, но он должен быть хотя бы на случай если отключат электричество. 👩🏼‍🍳Лопатки и кисточки. Силиконовой лопаткой удобно вымешивать тесто и крем. Кисточка из силикона – вещь незаменимая. Странно наблюдать, как люди для намазывания блинной сковороды использую всякие помазки из тряпочек и половинок картошки, когда уже давно придумана такая удобная вещь. Эту кисточку легко мыть и она будет служить вам очень долго. 👩🏼‍🍳Скребки и шпатели. Если вы собираетесь работать с кремом, эти инструменты (хотя бы по одной штуке для выравнивания) вам необходимы. 👩🏼‍🍳Формы для выпечки. О них мы еще поговорим отдельно. 👩🏼‍🍳Формы для печенья. Выбор форм для печенья очень велик. Самые простые маленькие пластиковые формы стоят совсем недорого, как и формочки из нержавейки. Также можно купить удобные формы-резаки с ручкой или устроенные по принципу плунжера. Формы для вырубки печенья будут так же полезны при работе с мастикой и шоколадом. Для выпекания печенья савоярди (бисквитное печенье для тирамису) можно купить специальную силиконовую форму. 👩🏼‍🍳Кондитерские мешки и насадки. Это тот инструмент, который помогает создавать большую часть тех кондитерских шедевров, которыми мы восторгаемся. Сделать завитки, звезды, листики, розы и другие цветы вы сможете немного потренировавшись. Мешки и насадки продаются в наборах и отдельно. Можно купить одноразовые кондитерские мешки, силиконовые многоразового использования или сделать мешок одним из тех способом, о которых я говорила ранее. Ищите по хэштегу #кондитерскоедело_как_и_чем . Можно купить базовый набор – кондитерский мешок с шестью насадками и переходником. Купив набор силиконовых мешков один раз, вы избавите себя от забот надолго. Они очень прочные, их легко мыть, используя их, вы не будете загрязнять природу, выбрасывая полиэтиленовые мешки. 👩🏼‍🍳Мелкая кухонная техника и приборы 😋Весы – очень удобная штука. Можно, конечно, пользоваться мерными стаканами и ложками, но иметь одни весы намного удобнее. Купите самые простые электронные кухонные весы, лучше из нержавеющей стали. 😋Миксер, блендер и кофемолка – те вещи, которые в десятки раз облегчат ваш труд. Например, измельчить печенье можно и скалкой, а взбить белки вручную венчиком минут за 20. А можно справиться за 5 минут, используя самый простой кухонный прибор! 😋Кулинарный термометр помогает лучше контролировать процесс. Но тут решать вам. Для работы с шоколадом он необходим, но скоро ли вы дойдете до изготовления шоколадных конфет? 👩🏼‍🍳Расходные материалы – это красители, пергамент для выпечки (тут добавить особенно нечего: он нужен очень), лента для торта и пирожных (если хотите получить идеально ровный бок тортика или пирожного, эта вещь просто незаменима)