Pauline school

​​👩🏼‍🍳В кондитерском мире ежедневно появляются способы разнообразить привычные сердцу и желудку десерты. И знаете что? Это же здорово, потому что чтобы попробовать что-то экзотическое вам не потребуется ехать куда-то. Единственное с чем сталкивается кондитер – о некоторых «необычных» ингредиентах на русскоязычных сайтах мало информации. Поэтому сегодня я расскажу вам о новом тренде в кондитерском деле - чёрном кунжуте, в чем его польза и как его использовать в своих творениях. 🖤ЧТО ТАКОЕ ЧЕРНЫЙ КУНЖУТ🖤

Чёрный кунжут — это неочищенные семена растения Кунжу́та индийского (лат. Sésamum índicum). Не путайте черный кунжут с черным тмином, это совершенно разные продукты. Полезные свойства кунжута так давно известны и так значительны, что растение часто можно было встретить в египетской и индийской мифологии. Знаменитое «Сезам, откройся» или «Сим-сим, откройся» тому доказательство. 😋И сезам, и сим-сим дословно обозначают «кунжут». 🍰ЧЁРНЫЙ КУНЖУТ В КОНДИТЕРСКОМ ДЕЛЕ🍰 Помимо огромной пользы черного кунжута кондитеры используют его из-за неповторимого аромата и цвета. Семена обладают острым ореховым ароматом, который усиливается при нагревании. Поэтому выпечка с чёрным кунжутом всегда пахнет халвой, фундуком и немного миндалём (выход для тех, кто обожает орехи, но имеет аллергию). А ещё добавление этого ингредиента позволит окрасить крем, мусс или бисквит во все оттенки серого и даже чёрного. Использовать чёрный кунжут в кондитерском деле можно следующими способами: 1️⃣Добавить муку чёрного кунжута в бисквит перед запеканием. Можно добавить чёрный кунжут ещё и в виде пасты (позже поделюсь рецептом). Вы получите удивительно ароматную выпечку необычного цвета. 2️⃣Добавить пасту из муки чёрного кунжута в крем. И он заиграет ореховым послевкусием. 3️⃣Используя пасту из муки чёрного кунжута, приготовить мусс или суфле. Вы получите яркий цвет и не менее яркий вкус. 4️⃣Приготовить мороженое с использованием чёрного кунжута. 5️⃣Сделать универсальную сладкую начинку или прослойку для торта с чёрным кунжутом. Естественно, добавлять целые семена чёрного кунжута не стоит. Вы можете использовать либо кунжутную муку, либо изготовленную из неё кунжутную пасту. Но в целом эти семечки просто созданы для вашей фантазии: добавить в украшение или просто посыпать сверху – тут вы решаете сами. Главное – делайте это с удовольствием! 💛

#кондитерскоедело_как_гармония