Вино и около

Качество винограда определяет качество вина, нельзя сделать хорошее вино из плохого винограда. Эти слова мы слышали от виноделов много раз и затем обычно следовал рассказ о том как же они этого добиваются.

В наши дни одним из важнейших этапов является сортировка винограда перед тем как он попадёт в пресс, туда не должны попасть части гребней, незрелые или больные ягоды, насекомые и другие посторонние предметы – всё это может испортить будущее вино. Однажды, винодел из Германии рассказывал, что однажды в корзину с виноградом попал маленький заяц и перепуганного малыша обнаружили уже только на сортировочном столе. В хозяйствах, следящих за качеством, сортировка идёт в два этапа – до отделения гребней и после. Процесс этот кропотливый, монотонный, а завершиться должен как можно скорее, чтобы ягоды не успели испортиться. В этот момент самые богатые винодельни хвастаются наличием оптического сортировщика, а любители вина кивают головой и делают вид будто понимают о чём идёт речь.

Как же работает оптический сортировщик? Работа с аппаратом начинается с настройки – винодел делает несколько фотографий идеальных ягод, загружает их в память машины и запускает ленту конвейера, куда высыпается отделённый от гребней виноград. Сортировщик, в зависимости от модели, делает от 1000 до 10000 снимков ягод в минуту, сравнивает их с «идеальной ягодой» и находит объекты, имеющий существенные отклонения по размеру, форме или цвету. В конце конвейерной ленты, чуть выше потока падающих ягод находится пневматический эжектор, «стреляющий» сжатым воздухом по «неправильным» объектам, выбивая их из общего потока вниз и направляя в другую ёмкость. Процесс оптической сортировки происходит очень быстро и, если стоишь рядом с машиной, трудно понять, что же происходит. Прикреплённое ниже видео с замедленной съёмкой даст вам лучшее представление о процессе.

Удовольствие не дешёвое, цена на оптический сортировщик колеблется от 75.000 до 200.000 долларов в зависимости от пропускной способности.

#оптическаясортировка #виноделие