ОГУЗОК

​​ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ «ВУЛКАН»

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Для кекса: 

● 3 яйца 

● 250 граммов сахара 

● 400 граммов сметаны 

● 400 граммов сгущенного молока 

● 3 чайные ложки соды 

● 1 чайная ложка уксуса 

● 1-2 чайные ложки ванильного экстракта 

● 300 граммов муки 

● 4 столовые ложки какао-порошка 

● ¼ чайной ложки соли

Для сметанного крема: 

● 650 граммов сметаны 

● 400 граммов сгущенного молока 

● 250 граммов сахарной пудры (или больше для сладкоежек) 

● 1-2 чайные ложки ванильного экстракта 

● 350 миллилитров жирных сливок — 250 граммов орехов (грецкий орех и фундук) 

● свежие или сухие фрукты и ягоды (изюм, клюква, вишня и т. д.) – по желанию

Для шоколадной глазури: 

● 2-3 столовые ложки какао-порошка 

● 4 столовые ложки сметаны 

● 6 столовых ложек сахара 

● 2 столовые ложки сливочного масла

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Кекс: сначала разогрела духовку до 180 градусов. Смазала небольшим количеством масла 2 круглые формы для выпекания. В миске с помощью миксера смешала яйца и сахар, пока через 10 минут смесь не стала бледно-желтой и пенистой.

Добавила сметану, сгущенное молоко, соду, погашенную в уксусе, и ванильный экстракт. Все тщательно перемешала. Просеяла муку и какао-порошок. Смешала их с солью.

Вам не придется осторожничать с тестом. Это не бисквит, который действительно должен быть легким и пушистым. С тестом для кекса не нужно особо деликатничать. Разделила тесто на две формочки для выпекания кексов. Выпекала в предварительно разогретой духовке около 25 минут.

Готовность проверяла с помощью зубочистки. Не прошло и получаса, как воткнутая в цент выпечки зубочистка вынималась чистой – значит, кексы готовы. Оставила их полностью остыть.

Сметанный крем и шоколадная глазурь: между тем, приготовила сметанный крем. Для этого взбила миксером в охлажденной миске сливки до образования густой пены. Отставила в сторону. Смешала сметану с оставшимся сгущенным молоком, добавила сахарную пудру и ваниль.

Можете на свое усмотрение добавить больше или меньше сахара. Выложила взбитые сливки в сметану. Отставила в сторону. Разрезала один из кексов горизонтально. Второй кекс порезала кубиками.

На большое плоское блюдо положила в центр ложку сметанного крема. Поместила одну половинку кекса на блюдо. Сверху положила слой крема. Посыпала измельченными орехами.

Затем положила вторую половинку кекса, нанесла слой сметанного крема и еще больше посыпала орехами. Оставила немного сметанного крема. Аккуратно смешала в миске оставшийся крем, кубики кекса и орехи. Как я уже упоминала, можно использовать любые орехи, которые Вам больше нравятся, и также свежие или сушеные фрукты или ягоды.

Выложила смесь из кусочков кекса с кремом и орехами на верхушке торта в форме горы. Распределила тонким слоем оставляемый на время сметанный крем сверху и по боками торта. Поместила блюдо в холодильник. Между тем, приготовила шоколадную глазурь. В маленькой кастрюле взбила все ингредиенты для глазури, кроме масла.

Варила на среднем огне, пока смесь не закипела, потом – на медленном огне в течение нескольких минут, пока не растворился сахар, а сама глазурь не приобрела густую консистенцию. Добавила и взбила масло. Полила горячей глазурью торт. Охладила торт в холодильнике в течение нескольких часов. Лучше продержать десерт там всю ночь. Очень важно торт хорошенько заморозить, в противном случае при нарезании он будет разваливаться.