Дмитрий Потапенко. Курс дядюшки По

Основная составляющая ресторанного рынка – именно ресторанного, а не столового – это клановые проекты по городам. Соответственно, пока ваш клан у власти – ваш ресторан будет посещаться людьми клана. Это не долгосрочная стратегия, а очень краткосрочная. Поэтому большинство ресторанов закрываются в первый же год.Они так и будут: открываться – закрываться, открываться – закрываться… Ничего не меняется, потому что не меняется подход. Считается, что ресторан – это легко, это толпа народу, а вовсе не технология бизнес-процессов. Ресторанного рынка в России как такового не существует и в ближайшем будущем не будет существовать. А сетевого – тем более. Это будут единицы, о которых мало кто будет знать.

#️⃣ #бизнес #продукты