Кулинария🍴

​​Птичье молоко Ингредиенты: Масло сливочное — 150 г Молоко сгущенное — 150 г Экстракт ванильный — 2 г Сахарный песок — 300 г Сахарная пудра — 150 г Мука — 210 г Агар — 7 г Вода — 200 г Желток — 105 г Белок — 160 г Сок лимона — 10 г Патока — 200 г Шоколад черный (для глазури) — 100 г Масло сливочное (для глазури) — 30 г Приготовление: 1. Приготовить крем: отдельно взбить масло сливочное, ванильный экстракт и сгущенное молоко. Смешать все вместе. 2. Приготовить корж: взбить сливочное масло с сахарной пудрой. Затем добавить желток, воду и муку. Выпекать при температуре 180 °С 10 минут. 3. Приготовить шоколадную глазурь: растопить масло и шоколад. Тщательно смешать. 4. Приготовить суфле: агар замочить в небольшом количестве воды. 5. Добавить воду, патоку и сахар. Варить сахарный сироп до 118 °С, чтобы заварить белок. 6. Взбить белок с лимонным соком. Заварить белок сахарным сиропом. Немного дать остыть. Добавить готовый крем и выложить суфле в форму на корж. 7. Охладить. Глазировать. Вынуть из формы.