Общепит изнутри

Приветствую всех на канале! Сегодня речь пойдёт о внешнем виде официанта. Для начала важно осознать, что официант, как и любой другой работник зала, является лицом заведения. И от того, как он выглядит, будет зависеть впечатление гостя от обслуживания и от заведения.

Так уж устроены люди, что оценивают не только по профессиональным или человеческим качествам, но и по внешнему виду. Я не имею в виду, что официант обязан очаровывать неземной красотой. Тем не менее, единым требованием всегда остаётся опрятность и чистоплотность, несмотря на то, что по другим пунктам в разных заведениях условия начальства могут быть более или менее жёсткими. Чистая обувь и отглаженная одежда - само собой разумеющееся. Девочкам-официантам следует заплетать или закалывать волосы (понятно почему). Макияж должен быть сдержаным. Слишком длинные или яркие ногти, естественно, не приветствуются - руки ведь всегда на виду у гостя. Парни-официанты также должны следить за аккуратностью ногтей, а ещё за растительностью на лице. Кстати, начальство не всегда одобряет бороды. Один мой знакомый устраивался в суши-бар и, в отличие от своей бороды, очень понравился директору. Пришлось применять искусство убеждения. Правда был у него потом конфликт с одним гостем, который утверждал, будто борода является чуть ли не рассадником инфекции, но думаю, директор об этом не узнал. С татуировками тоже спорный момент. Бывает, что просто не формат заведения. А даже если администрация относится к тату одобрительно или нейтрально, то многие "забитые" офики всё равно часто сталкиваются с повышенным вниманием со стороны гостей, не всегда положительным. Однажды в группе в ВК, посвященной отзывам о заведениях, я наткнулась на обсуждение приемлемости/неприемлемости татуировок у персонала. Очень многие высказывались резко отрицательно и утверждали, что при виде официанта с татуировкой у них даже аппетит пропадает. На эту тему у меня есть и позитивная история. В один тухлый будничный вечер мы ждали большую компанию. Ребята собирались отметить День рождения - забронировали стол и оформили предзаказ на внушительную сумму. Лакомый кусочек для любого официанта. Но именинник попросил, чтобы их обслуживала наша коллега, потому что увидел у неё буддистскую татуировку с каким-то важным для него смыслом. В целом, большинство требований продиктовано санитарными нормами. Кстати считается, что украшения, в особенности кольца, скапливают грязь. В местах, где я работала, разрешали носить маленькие серёжки, обручальное кольцо и крестик, но на верёвочке и чтобы его не было видно. Я работала с девочкой, которая добровольно снимала все украшения, веруя в то, что гости не станут оставлять чаевые официанту, обвешенному золотом. На счёт этого не знаю, но от опрятности чаевые, наверное, всё же зависят. Поэтому хорошо выглядеть в первую очередь выгодно самому официанту.

В общем, желаю всем гостям приятных официантов, чтоб глаз радовался, а официантам - адекватных гостей и щедрых чаевых!