Общепит изнутри

#конкурс

Был интересный случай с одним очень хорошим официантом, обладателем первого "Золотого подноса" (конкурс среди официантов города). Однажды он нам здорово помог. Уволила я одну девочку-администратора, которая не устраивала нас по каким-то показателям. Она очень переживала из-за этого, привела своих друзей. А друзья у нее были все кавказской национальности, очень колоритные мужчины. Заказали они блюдо, едят, и вдруг подходит ко мне официант и говорит: "Елена Алексеевна, у нас трагедия: у них муха". Я удивлена: "Какая муха? Не может быть!" - "Вы знаете: большая, жирная навозная муха". И тут один из мужчин буквально влетает на кухню, кричит: "Я сейчас размажу по тебе эту тарелку! Мне подали муху!" Я говорю: "Извините, сейчас выйду, разберемся". Выхожу, действительно: лежит на тарелке муха. Я тоже в шоке. И тут мимо меня пробегал этот официант. Он, как всегда, выглядел очень элегантно и невозмутимо. Хотя он даже не этот столик обслуживал, я за него схватилась, как за соломинку. Остановила и спрашиваю: "В чем дело? Почему клиенту подали муху?" Он тут же разворачивается, берет нож и вилку, начинает эту муху резать, и она разваливается, потому что она сухая. Он говорит: "Елена Алексеевна, это не наша муха, в нашем ресторане все продукты свежие". И уходит. Немая сцена: всем понятно, что они эту муху нарочно принесли с собой. И возразить-то нечего. Вокруг все дружно рассмеялись. На мастер-классах я рассказываю эту историю как пример, показывающий, что официант должен быть не только хорошим специалистом в своем деле, но и хорошим психологом, артистом, в конце концов авантюристом, который стоит на страже интересов своего заведения.