Общепит изнутри

Сказать честно, в вопросе кулинарных пристрастий в той или иной стране я плаваю. Если мне назвать все ингредиенты, я могу примерно предположить возможные способы приготовления, будь то кубинское блюдо или литовское, но если меня спросят, что едят зажиточные испанцы на своих виллах, вряд ли смогу достойно ответить. На канале @spaindetails можно узнать и про национальную кухню Испании, и язык подучить. А что я знаю точно, так это два золотых правила повара:

1. Проверяй все поставки продуктов, не доверяй ни поставщикам, ни закупщикам. Есть сомнения в качестве - отправляй все назад. И твоя совесть будет чиста, и им урок не привозить фуфло.

2. Есть сомнения в качестве сырья или продуктов в процессе работы - списывай все с чистой совестью. Нормальное начальство разберется, по чьей вине товар испортился, не будет вешать недостачу на плечи коллектива. Были такие умельцы, которые мясо в растворе марганцовки вымачивали, рыбу проваривали, прожаривали, да в котлеты пускали. В основном они закономерно рано или поздно попадаются и гниют потом по тюрягам. Пищевое отравление - не шутки, можно коньки отбросить легко и просто, а гарантию того, что «та слегка вздутая консерва» вздулась не от бомбажа и не является крайне опасной, не даст никто. Не играйте с чужими жизнями, это того не стоит.