Куриновый бульон

Французский тост.

В моем детстве гламурный французский тост называли гренками (причем некоторые говорили гренкИ). Брали толстенные куски нарезного батона (и были в чем-то правы), молоко, яйца, сахар и вперед. По сути, такой тост можно приготовить из чего угодно — последние разы я делала со своей бриошью. Когда-то еще в Москве придумала так жарить свой банановый хлеб. Cook's Illustrated рекомендует использовать халу (еврейский сдобный хлеб) или хороший тостовый хлеб, предварительно подсушив его в духовке. В случае с бриошью важно помнить, что в ней много сливочного масла, то есть в холодильнике оно застывает и холодная бриошь будет плохо впитывать жидкость. Так что не забудьте ее достать из холодильника заранее.

Смесь для замачивания.

3 желтка

360 мл теплого молока (чтобы масло сразу не застыло)

2 ст. л. сливочного масла (растопить)

2 ст. л. сахара

ваниль

Замочите хлеб в смеси (секунд по 30 с каждой стороны, чтобы хлеб не растворился и не утек сквозь ваши пальцы), дайте лишнему немного стечь.

Разогрейте сковороду, немного сливочного масла. Я жарю на среднем огне по 3 минуты с каждой стороны. Корочка получается хрустящая, внутри сплошная нежность. Однако в следующий раз я точно буду пробовать с другим хлебом. Рецепт бриоши, который я использую сейчас, мне совсем не нравится, нужно искать другой. В Испании тоже есть подобный десерт, называется torrija. Я торриху подаю с медом, который провариваю с тимьяном, получается очень яркий запах.