Куриновый бульон

Я рассказывала про пробы хачапури и супер тесто. Так вот, оно успешно обкатано, готовлю лепешки регулярно. Мы их подаем с печеным сыром (5 видов сыра на чугунной сковороде жарятся на гриле, по-испански queso fundido, то есть почти фондю). Мы печем лепешки тоже на гриле, в хоспере, прямо на решетке. Пробуйте в духовке. Я бы советовала температуру побольше (200-220?), лепешка поднимается, внутри полость как у питы.

мука 500 г

соль 2,5 ч. л. дрожжи сухие инстантные 1 ч. л.

вода 160 г

сливки 33% 120 г

молоко 120 г

сливочное масло 10 г

Масло растопить, смешать с водой, сливками и молоком. Муку смешать с солью и дрожжами. Смешать все вместе и замесить тесто (в миксере 8 минут крюком, руками минут 5, пока не будет достаточно эластичным). Убираем в миску, накрываем пленкой. Через полчаса тесто нужно обмять. Смачиваем руку водой, берем тесто с одного края, тянем вверх и кладем поперек (как бы пеленаем). Так раз 10 по кругу. Накрываем пленкой, через полчаса снова обминаем. Через полчаса после этого можно катать лепешки.

Выложить тесто на посыпанную мукой поверхность, вытянуть в колбасу. Разделить на 12 кусочков по 70 г. Скатать шарики и дать им постоять минут 5. Раскатать скалкой (размер как пита примерно, около 12 см). Бонус — лепешки можно заморозить. Выложите их на противень, присыпанный мукой (слои проложить пергаментом), уберите в морозилку. На следующий день лепешки можно сложить в стопку и замотать пленкой. Доставать потом по одной и печь, когда вздумается.