Куриновый бульон

Когда передо мной стоит задача приготовить что-нибудь поесть дома, то самый быстрый вариант обычно — что-то пожарить (стер фрай, просто пожарить, обжарить и тд). Но если вы хотите минимизировать количество жареного и масла в своей диете, вот вам мой совет. Вырежьте круг из пергамента (с силиконовым покрытием) подходящего размера и положите его прямо на сковородку, разогрейте на среднем или сильном огне. Продукт (например курица, рыба, мясо, осьминог) смажьте растительным маслом очень слегка. Соль, перец, специи. Выложите на разогретую сковороду. И дальше готовьте как обычно, если бы вы жарили. В итоге у курицы и корочка, и прочие прелести жареного продукта, но намного меньше масла, горелок на сковороде, дыма от масла, ничего не пригорает. Совет особенно актуален для нежной рыбы — кожа не слезет, не пригорит, а толстые куски можно довести в духовке, поставив в нее всю сковородку (с жаропрочной ручкой, конечно же).