Food&Science

​​​Математика довольно плотно обосновалась в пекарном искусстве. Потому что здесь всегда необходима арифметическая точность. Но не только арифметика может волновать пекарей. Если вы когда-нибудь вырезали из теста кружки для печенья, то знаете про эти межкружковые остатки, которые немного раздражают. Что с ними делать? Выкинуть? Жалко. Раскатать заново? Лень. Сделать квадратные печенья? Скучно. На самом деле, каждый раз, задаваясь этими вопросами, вы пытаетесь решить задачу на оптимизацию, которая в математике называется задачей упаковки. Оптимальная упаковка пяти кругов в правильном треугольнике и количество мартышек в одном удаве — с такими вещами сталкиваются настоящие геометры. И пекари.

На кухне однако эту задачу помог решить художник. Мауриц Корнелис Эшер, известный своими литографиями и гравюрами, много работал с замощениями плоскости. И делал это так хорошо, что брусчатка под вашими ногами теперь носит название «Мир Эшера». И хотя после смерти художника это звучит немного двусмысленно, вклад этого человека в вырубку печенья на плоскости вы можете оценить, если приобретёте специальные формочки, которые не оставляют лишнего теста. Конечно, если вы не только хороший пекарь, но и хороший математик, то вы всегда можете попробовать себя в создании формочек в одной из программ, которые обычно называются Cookie Cutter Editor.

#scientificbreakfast