Food&Science

В Венесуэльской кухне есть соус с прекрасным названием guasacaca, который ласкает не только слух (читается, как уасакака), но и вкус. Обычно им рекомендуют приправлять цыплёнка, но по факту соус оказываетя практически в любых блюдах. Считайте это венесуэльской версией кетчупа, только зелёной.

Рецепт народный, поэтому неточный, но думаю, что после двух раз вы поймёте, в какую сторону нужно его докрутить под свой вкус. Авокадо сорта Хаас — 2

Зелёный сладкий перец (да, да, «болгарский») — 1

Зелёный лук (зелёные части) — 1 пучок

Петрушка — 1 пучок Кинза — 1 пучок Чеснок — 8-10 зубчиков Орегано сушёный — 1 ч.л.

Перец чёрный — 1 ч.л Соль — 1 ст.л Вустерский соус — 2 ст.л.

Лайм — 1 (сок)

Кукурузное (или другое растительное масло) — 350 мл.

Майонез — 220 гр. Всё, кроме масла, идёт в блендер и пробивается, а затем тонкой струйкой вливается масло. После этого вкус регулируется солью и соком лайма. Чёрный перец можно заменить на чили. Если получится жидкая консистенция, то вы выиграли. Должна чувствоваться чесночность и острота, травянистость, кислотность и яркость чили. Майонез можно не использовать, но с ним ротокомфорт заметно повышается. #ucook