Food&Science

​Хорошее птичье гнездо — на вес золота. Но не нужно спешить в лес с палкой и стремянкой: не каждое гнездо стоит по $2000 за килограмм. Люди ценят и употребляют в пищу лишь некоторые из них. В странах Юго-Восточной Азии можно встретить в продаже «ласточкины гнезда». Название немного неверное: это гнёзда саланганов из семейства стрижиных, но сути дела это не меняет. Эти птицы живут в тёмных пещерах, как летучьи мыши, и «вьют» гнёзда из собственной затвердевающей на воздухе слюны.

Люди затем собирают эти гнёзда и угощают друг друга странным желатиноподобным супом. В Азии это деликатесс. Я пробовал его в Малайзии: вкуса у него почти нет, поэтому в него часто добавляют сахар или смешивают с молоком. В продаже чаще всего можно увидеть белые или жёлтые гнёзда. Но самый писк — это раздобыть красное гнездо, которое, естественно, называют кровавым. Правда, его цвет связан не с кровопусканием, а с высоким содержанием особых минеральных веществ в диете саланганов. Считается, что суп очень полезен для здоровья. Хотя для этого нужно употреблять его на постоянной основе. Многие же считают, что отпробовав супа из гнёзд однажды, сразу станешь чуть ли не бессмертным. Это неправда. С таким же успехом можно съесть голубиное гнездо.

#weirdfood